(6 személyre) 1 liter víz 2 húsleveskocka 1 kiskanál ecet 6 dkg zselatinpor 30 dkg natúr krémsajt 2 ev?kanál lecsöpögtetett ecetes torma (a finomra reszelt fajta) fél mokkáskanál só fél mokkáskanál ?rölt bors 1 csapott kiskanál porcukor 1 mokkáskanál citromlé 12 szelet sonka (f?tt, füstölt hús is lehet) 2 f?tt tojás 1 kis csokor petrezselyem 1,5 kg kész franciasaláta (ebbe levesben f?tt, maradék zöldség is kerülhet)
8 deci vizet a leveskockával és az ecettel ízesítve 2-3 percig forralunk. A zselatint a maradék 2 deci vízbe áztatjuk, majd a többi folyadékba öntjük. 2-3 percig kevergetve - mert a zselatin könnyen leég - forraljuk. Még 2 percig a t?zön hagyjuk, majd félrehúzva 5 percig pihentetjük. Végül ritka szövés? vászonkend?n (tiszta konyharuhán) átsz?rjük. Amíg h?l, a krémsajtot a tormával összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk, a porcukorral és a citromlével kellemesen pikánsra ízesítjük. A sonkaszeleteket kiterítjük, egy csíkban a tormakrémet az egyik oldalukra halmozzuk, föltekerjük. Az így el?készített összes sonkatekercset akkora t?zálló tálba vagy tepsibe fektetjük, amekkorába pontosan belefér, majd kiszedegetjük bel?le. Ez csak látszólag értelmetlen, valójában az a célja, hogy kiszámítsuk, mekkora tálba kerüljenek a tekercsek, amiben az aszpik teljesen elfedi ?ket. Ebb?l, ha már csak langyos, 4-5 ev?kanálnyit a tepsibe locsolunk, és ide-oda mozgatva elterítjük. Akkor jó, ha az alját nagyon vékonyan bevonja. H?t?szekrényben dermedni hagyjuk. Közben a tojásokat karikákra szeljük, majd elfelezzük. 12 szépet az aszpikra rakunk olyan távolságban, hogy majd a kés?bb rákerül? sonkatekercsek közepére kerüljenek. A tojáshoz egy-egy petrezselyemlevelet, esetleg marinált paprikacsíkot is tehetünk, majd mindegyikre egy kiskanálnyi zselatint locsolunk, és h?t?szekrénybe tesszük, hogy a díszítést ?megfogja?. Utána hajtási oldalukkal felfelé a sonkatekercseket ügyesen a tojásokra fektetjük. A maradék aszpikot - amit, ha közben megkocsonyásodna, kissé fölmelegítünk - a sonkatekercsekre öntjük. H?t?szekrényben dermedni hagyjuk. Végül a tálat fél percre meleg vízbe állítjuk, majd tartalmát deszkára borítjuk, és forró vízbe mártott késsel a tekercsek találkozásánál fölszeleteljük. A franciasalátát egy tálra halmozzuk, egyenletesen ellapítjuk, az aszpikos sonkatekercseket rárakosgatjuk. A maradék tormakrémmel díszítjük, de salátalevelekkel, paradicsommal, petrezselyemmel még látványosabb. Ha az ízes aszpikból marad, azt kis kockákra vágva körészórhatjuk.
Elkészítési id?: 2 óra + amíg megdermed.
Egy adag: 903 kcal / 3775 kJ.
Italajánlat: ásványvíz, sör.
Forrás: www.eszemiszom.hu
