Megjelenítés módja:
 
Előző 1 320 1 2 ... 500 750 1000 1250 1500 1631  Utolsó


Valenciai paella

Hozzávalók (4-6 személy részére):
  • egy kb. 1kg-os csirke
  • 35 dkg rízs
  • 10 dkg zöldborsó
  • 4 evőkanál olaj
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 cső pirosra szineződött zöldpaprika vagy paradicsompaprika
  • 7 dl tyúkhúsleves (leveskockából is készülhet)
  • 2 kávéskanál pirospaprika
  • 1 mokkáskanál porított sáfrány
  • csipetnyi kakukkfű
  • 2 babérlevél
  • 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem
  • 1 kávéskanál só
  • egy kevés törött bors
Nagyobb lábasban (lehetőleg vaslábas legyen) megmelegítjük az olajat.
A feldarabolt és megsózott csirkehúst aranybarnára sütjük benne.
Ezután hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott vöröshagymát, a kimagozott és karikára szeletelt paprikát és a zúzott fokhagymát.
Amikor a vöröshagyma megfonnyadt, beszórjuk a pirospaprikával, felöntjük a húslevessel, ízesítjük a babérlevéllel, a kakukkfűvel, a sóval és a borssal.
Lefödve, takaréklángon főzzük kb. 40 percig, azalatt a csirke húsa már majdnem megpuhul.
Ekkor kidobjuk belőle a babérleveleket,  belekeverjük a rízst, a zöldborsót és a porított sáfrányt.
Nagy lángon főzzük 5 percig, majd lefödve, takaréklángon 10 percig anélkül, hogy megkevernénk.
A rízs ennyi idő alatt puhára fő, és a leve is elpárolog.
Közben azonban ellenőrizzük, mert az is előfordulhat, hogy a leve elfő, és akkor pótolni kell egy kevés húslevessel, vagy meleg vízzel.
Tálalás előtt 5 percig pihentetjük.
A lábasban adjuk az asztalra, zöldpetrezselyemmel behintve.

Valenciában kagylót, homárt, különböző nagyságú rákokat, halakat, olajbogyót is tesznek a tetejére.
Ízlés szerint tehetünk bele 2-3 cm-es darabokra vágott, bőrétől megtisztított halat, a rizzsel egy időben.

Forrás: R. Szepessy Ilona - Spanyol konyha

Megjegyzések: Megjegyzés hozzáfűzése
Felhasználó ÉrtékelésNehézségDátum
Még senki nem fűzött megjegyzést a recepthez

KategóriaHozzávalóMennyiség

©2019 4WAY