Csülkös rétes

Hozzávalók

10 dkg savanyú káposzta
4 ev?kanál rizs
40 dkg f?tt, füstölt, kicsontozott
csülökhús
1 dl tejföl
2 tojás
1 csokor kapor
1 mokkáskanál só
1 csomag réteslap (4 lapos)
5-6 dkg vaj
2 ev?kanál zsemlemorzsa
a mártáshoz:
5 dkg füstölt szalonna
2 ev?kanál olaj
1 kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kiskanál pirospaprika
késhegynyi ?rölt kömény
1 kiskanál ételízesít? por
1 dl tejföl
1 dl tejszín
1 púpozott ev?kanál liszt
fél csokor kapor

A savanyú káposztát kissé fölaprítjuk, lábasba szórjuk, és ráöntünk 4 deci vizet. A rizst hozzáadjuk, majd lefödve, kis lángon 20 percig f?zzük, ezalatt mindkett? megpuhul. Utána lesz?rjük, alaposan lecsöpögtetjük, majd amikor kih?lt, a közepes kockákra vágott f?tt hússal, a tejföllel meg a tojásokkal összedolgozzuk. A fölaprított kaporral f?szerezzük, megsózzuk. A réteslapokat egy nedves konyharuhán egymásra fektetjük úgy, hogy közüket egy kevés olvasztott vajjal meglocsoljuk, és morzsával is megszórjuk. Utóbbiból a fels? lapra (a töltelék alá) valamivel több kerüljön. A húsos keveréket vastag csíkban ráhalmozzuk, a tésztát föltekerjük, és tepsibe fektetjük. A maradék olvasztott vajjal megkenjük, el?melegített süt?ben, nagy lánggal (200 °C; légkeveréses süt?ben 180 °C) kb. 20 percig sütjük. Amíg készül, megf?zzük a mártást. Ehhez a szalonnát apró kockákra vágjuk, az olajon kevergetve kisütjük, majd a fölaprított vöröshagymát meg a zúzott fokhagymát is rádobjuk. Rövid pirítás után a pirospaprikával meghintjük, 4 deci vízzel fölöntjük, a köménnyel meg az ételízesít?vel f?szerezzük. Néhány percnyi forralás után a tejföllel meg a tejszínnel simára kevert liszttel s?rítjük, majd átsz?rjük, végül fölaprított kaporral f?szerezzük. A forró rétest 8 szeletre vágjuk, kettesével tányérra rakjuk, és a paprikás mártással körülöntjük.

Elkészítési id?: 1 óra 10 perc.
Egy adag: 868 kcal / 3628 kJ.
Italajánlat: száraz fehérbor

Jótanács: Más f?tt, füstölt hús, például maradék sonka, tarja is jó hozzá. Idényben a mártásba 1-1 paprikát meg paradicsomot is belef?zhetünk..

Forrás: www.eszemiszom.hu

Megjegyzések: Megjegyzés hozzáfűzése

Felhasználó		Értékelés	Nehézség	Dátum
Még senki nem fűzött megjegyzést a recepthez

Kategória	Hozzávaló	Mennyiség